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輕食店經營如何做好菜品創新?
發布時間:2021-07-16 14:57:12     點擊次數:34

  現今輕食行業的競爭是相當的激烈的,開店經營若想保持門店在市場的占有率,定期推出新菜品是非常必要的。于是接下來我們就來一起了解一下輕食店經營如何做好菜品創新吧。

  輕食店經營如何做好菜品創新?

  一、菜品創新要練好基本功

  有了繼承才能更好的發揚,要站在前人的肩膀上去做創新才能確保方向的正確。一個合格的廚師就需要具備扎實的基本功,無論是刀工、掌勺還有火候都得精通,自身實力足夠強才能去做創新,否則做出來的就是花架子沒有內在的提升。

  二、菜品創新要多了解傳統菜

  中國的傳統菜式為無論是在味道還是形式上都豐富多樣富有內涵,簡單的雞肉和白菜都可以做成鮮香回味的美食,多了解這些美食,才能融會貫通,了解大眾消費者的口味,集百家之所長,把傳統菜品的發揚光大,本身就是人們比較愛吃的菜,味道跟別家不一樣自然能吸引更多顧客。

  三、菜品創新要適當的換口味

  創新要從底層開始,從調料上開始研究,不同調料的配比變化會產生微妙的效應。沙拉醬、孜然、花椒等各種調料的使用都有很大的發展空間。把菜的造型也換一換。

  四、菜品創新要把原料給換一換

  要知道沒有哪一種食材是人們吃不厭的,菜式創新可以把原料給換了,比如原來用的是牛肉現在改成羊肉,以前是用的金針菇現在換成綠豆芽…..,換原料既能更改下營養比例,又能讓消費者換換口味。

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